Edinburgh Whisky Academy

Behandelt werden die Ursprünge der Destillation, wichtige historische und politische Ereignisse sowie wirtschaftliche und technische Entwicklungen in der Branche.

Behandelt werden die rechtlichen Anforderungen und Definitionen von Scotch, die in den verschiedenen Kategorien verwendeten Zutaten und Verfahren, die rechtlichen Grenzen und aktuelle Entwicklungen. Hinzu kommen finanzielle Überlegungen, globale Märkte und Zukunftsaussichten.

Behandelt werden alle verwendeten Rohstoffe, der Wasserbedarf, die Eigenschaften der Gerste und der Hefe. Auch die Prozesse des Mahlens, Maischens und der Würzegewinnung werden behandelt. Außerdem wird die Rolle des Torfs erläutert.

Behandelt den Aufbau und die Funktionsweise von Destillierapparaten, die Bedeutung von Kupfer, die Maischetechnologie, die Gärung, die verschiedenen Phasen der Destillation, die Entwicklung von Estern und Fettsäuren, den Rückfluss und die Sicherheit von Spirituosen. Plus Faktoren, die die Produktqualität gewährleisten.

Behandelt werden verschiedene Eichenarten, die Struktur des Holzes, die Konstruktion von Fässern, Wärmebehandlungen und Reifung. Lagersysteme, chemische Reaktionen, Variablen und die Bedeutung des Klimas.

Behandelt werden gängige Begriffe der sensorischen Analyse, die Durchführung von Whiskyverkostungen, der Vergleich und die Gegenüberstellung von Spirituosen sowie die für die wichtigsten Aromen verantwortlichen Verbindungen. Außerdem wird erläutert, wie Geruch, Sehen, Schmecken und Tasten das sensorische Erlebnis beeinflussen können.